Le cake aux fruits confits, un classique ! Un dessert qui m’ait souvent commandé par ma marraine, qui adore ça ! Moelleux à l’intérieur, avec une croûte aux amandes, et des fruits confits pas fainéants car ils ne restent pas en bas du gâteau =)
PRÉPARATION : 15 minutes
CUISSON : 35 minutes
POUR : 4 à 8 personnes
Ingrédients :
- 110g de farine
- 115g de fruits confits
- 11g de levure ( soit un sachet )
- 10g de sucre vanillé ( soit un sachet )
- 2 oeufs
- 15g d'amandes effilées
- 5cl de rhum brun
- 70g de sucre en poudre
- 75g de beurre ramolli
1. La veille, mettre les fruits confits dans un bol et les arroser de rhum. Laissez macérer toute la nuit.
2. Le lendemain, préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à cake. Et chemisez-le de papier sulfurisé beurré. Égouttez les fruits.
3. Au-dessus d'un saladier, tamisez la farine avec la levure, ajoutez-y les fruits. Mélangez.
4. Travaillez le beurre ramolli avec le sucre semoule et le sucre vanillé au fouet ou au batteur électrique. Incorporez un à un les oeufs, ajoutez progressivement la farine et les fruits en remuant délicatement le tout. Si votre pâte est trop compacte, versez un peu du rhum qui a servi à la macération des fruits. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
5. Versez la préparation dans le moule à cake. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées. Enfournez à 180° pendant 35 minutes environ. Pour voir si le cake est cuit, plantez la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
