Cake aux oignons et lardons sans gluten

Le cake, une recette facile et rapide à faire, qui je suis sûre, plaira à ma goûteuse officielle (ma soeur) qui en raffole qu'il soit sucré ou salé ! Pour cette version salée, la cake était moelleux à l'intérieur avec une couche croustillante.

PRÉPARATION : 10 minutes

CUISSON : 45 minutes

POUR : 6-8 personnes

REPOS : 30 minutes

Ingrédients :

- 12 cl de crème liquide

- 100g de gruyère rapé

- 3 oeufs

- 150g de farine de maïs (Maïzena)

- 1 sachet de levure chimique

- 8 cl d’huile de maïs

- Poivre

- 150g d’oignons

- 150g de lardons nature

- 1 c à s. d’huile de tournesol

1. Faites revenir à sec les lardons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis laissez-les refroidir.

2. Pelez les oignons et faites-les suer avec l’huile de tournesol dans une casserole, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Transvasez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

3. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette, puis incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant le mélange  jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Versez la crème, puis l’huile de maïs en continuant à remuer, ajoutez le gruyère rapé. Donnez quelques tours de  moulin à poivre et mélanger. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffez le four à 180°. Incorporez les  oignons et les lardons à la pâte, mélangez à nouveau, puis versez le tout dans un moule à cake beurré. Enfournez et faites cuire 45 minutes, en couvrant de papier d’aluminium dès que la surface se colore trop.

5. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir un peu avant de démouler, puis servez !

* Recettes sans gluten

Recette printanière d'Yves CAMDEBORDE

Avec les beaux jours qui reviennent, voilà une super recette caractéristique du passage  de l'hiver, et ses plats chauds et solides, à l'été, et ses plats frais et légers. Cette recette du camembert pané, jambon blanc et salade est un compromis parfait et rapide à préparer.

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 15 minutes

POUR : 2 personnes

Ingrédients :

- 1 jaune d’oeuf

- chapelure

- 1 camembert pas trop frais

- 1 peu d’huile

- 1 salade verte

- 4 tranches de jambon blanc

- 4 cuillerées à soupe de vinaigrette

1. Préchauffez le four à 150°.

2. Battez le jaune d’oeuf et versez-le dans une assiette creuse. Placez de la chapelure dans une autre assiette creuse. Enrobez le camembert de jaune d’oeuf, puis de chapelure.

3. Faites-le poêler pendant 1 minute de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile puis posez-le dans un plat allant au four.

4. Faites cuire le camembert au four pendant 15 minutes.

5. Lavez la salade et essorez-la. Coupez le jambon en lanières. Mettez la salade dans un saladier et versez la vinaigrette. Mélangez, puis disposez les lamelles de jambon.

6. Sortez le camembert du four et placez-le sur la salade.

7. Servez aussitôt.

Coulant chocolat en aumonière

Voici la recette d'une aumônière surprise que j'ai trouvé sur le blog de Christlor, c'est une idée très originale, pour utiliser les dernières crêpes de la Chandeleur !!

C'est un dessert pour les amateurs de chocolat. Un deux-en-un : une crêpe au chocolat et un coulant au chocolat réunis dans un même dessert. Une recette vraiment simple à réaliser qui plaira aux petits comme aux grands (pour mon cas c'est testé et approuvé par des grands ). 

PRÉPARATION : 40 minutes

CUISSON : 10 + 12 minutes

POUR : 6 aumônières

REPOS : 1 h 

Ingrédients :

Pâte à crêpes :

- 4 oeufs

- 50 cl de lait

- 250g de farine

- 1 c à s de sucre en poudre

- 1 c à s d’huile

Coulant chocolat :

- 100 g de beurre

- 150 g de chocolat

- 4 œufs

- 80g de sucre

- 25 g de farine

- 80 g d’amandes réduites en poudre

- 1 zeste d’orange non traitée

- 1 pincée de sel

1. Préparez la pâte à crêpe :

Versez la farine dans une jatte. Creusez un puits au centre et versez la moitié du lait (25cl). Délayez à la spatule. Ajoutez les oeufs battus en omelette. Incorporez l’huile et le sucre. Versez peu à peu le lait restant. Mélangez  bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez de film alimentaire à même la pâte à crêpe et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

2. Cuire les crêpes:

Huilez une poêle et faites-la chauffer. Versez une louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour bien la répartir. Faites cuire 1-2 mn de chaque côté et les réserver dans une assiette recouverte de papier d’aluminium.

3. Préparation des aumônières :

Préchauffez le four à 210°C.

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat, en faisant attention à ne pas brûler le chocolat. Laisser tiédir.

4. Mélanger au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Tamisez la poudre d’amandes et la farine, puis y ajouter au mélange oeufs/sucre, avec le sel et le mélange chocolat/beurre fondus. Ajouter le zeste d’orange. Bien mélanger. 

5. Beurrer les ramequins. Couper le pourtour «craquant» de chaque crêpe pour ne garder que la partie tendre.Y déposer une crêpe en appuyant doucement sur le fond.

6. Garnir avec la préparation au chocolat. Replier les bords de chaque crêpe sur le ramequin si la crêpe est grande ou avec de la ficelle alimentaire, faire un noeud, si la crêpe est petite.

7. Enfourner pour environ 12-15 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos ramequins et la consistance désirée.

Servir tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de chantilly.

riz crémeux miel-pistache

Le beau temps revient, alors c'est parti pour un goûter frais et gourmand (et sans gluten en plus), à déguster au soleil !! Une recette adaptable selon les goûts, parce qu'il s'agit d'un riz crémeux auquel on rajoute au moment de servir du miel et des pistaches. 

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 25 minutes

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

- 1 litre + 25 cl de lait entier

- 125g de riz rond (ou riz arborio)

- 1 bâton de canelle

- 1/2 citron non traité

- 1 gousse de vanille

- 2 jaunes d’oeufs

- 1 c à c de Maïzena

- 60g de sucre en poudre

- 60g de pistaches non salées

- 3 c à s de miel  liquide

1. Prélevez le zeste du 1/2 citron.

2. Mettez le riz dans une casserole sans le rincer, avec le bâton de canelle, les zeste de citron et 1 litre de lait. Portez à ébullition puis laissez cuire 20 mn à feu moyen, en remuant régulièrement. Retirez du feu.

3. Fendez la gousse de vanille en 2, récupérez les graines à l’aide du couteau. Dans un bol, fouettez les jaunes d’oeufs, la Maïzena, le sucre, la vanille et 25 cl de lait. Versez dans la casserole de riz, mélangez doucement.

4. Cuisez à nouveau 5 mn à feu très doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

5. Versez le riz dans de petits bols. Laissez refroidir, saupoudrez de pistaches concassées et arrosez d’un filet de miel.

* Recettes sans gluten