Macarons à l'huile d'olive

Voilà une recette que j'ai faite pour le concours L'Ardèche s'invite dans votre cuisine , où il s'agit de faire une recette avec des produits d'Ardèche bien définis, et oui l'huile d'olive en fait partie. Je décide de prendre cet ingrédient car il allie à la fois mes origines ardéchoises (du coup :)) et le sud où je vis !
Des macarons sucrés-salés super sympas par le goût et leur belle couleur.

PRÉPARATION : 35 minutes

CUISSON : 20 minutes

REFRIGERATEUR : 24 heures

POUR : 60 coques

Ingrédients :

coques :

- 150g de poudre d’amande

- 150g de sucre glace

- 50g de blancs d’oeuf

- 50g de blancs d’oeufs

- 150g de sucre semoule

- 50g d’eau

ganache :

- 10 cl de lait

- 1 oeuf

- 20g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 c à s d’huile d’olive

- 10g de Maïzena

- 100g de beurre

1. Mélangez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace tamisés.

2. Cuire les 150g de sucre semoule et l’eau à 110°, et versez sur les blancs montés.

3. Montez jusqu’à ce que le mélange tiédisse.

4. Ajoutez les 50g de blancs non montés.

5. Mélangez aux poudres. Dressez les macarons et enfournez à 140° pendant 12 mn.

6. Préparez la crème :

Faites chauffer le lait dans une casserole. Mélangez l’oeuf et les sucres jusqu’à blanchissement du mélange. Ajoutez la Maïzena et versez dessus le lait bouillant. Faites épaissir le tout à feu doux, puis laissez refroidir à température ambiante, recouvert d’un film alimentaire au contact. Battez le beurre en pommade et ajoutez petit à petit la crème et l’huile d’olive.

7. Garnissez les macarons à l’aide d’une poche à douille, puis réservez 24 heures au frais.