Muffins amande cerises

Vous avez peut-être compris que je suis dans une période de muffins et cupcakes. C'est un vrai plaisir de faire ces douceurs avec tous les beaux fruits qu'offre la nouvelle saison. Cette fois-ci c'est une recette de muffins amande et cerises, que j'ai trouvée sur le fabuleux site "pure gourmandise".

PRÉPARATION : 10 minutes

CUISSON : 15 minutes

POUR : 20-25 muffins

Ingrédients :

- 50 g de beurre mou 

- 110 g de sucre en poudre

- 1/2 c à c d’arôme d’amande amère

- 2 oeufs

- 200 g de farine

- 25 g de poudre d’amandes 

- 5 g de levure chimique

- 5 cl de lait d’amande

- 30 cerises fraîches

1. Préchauffer le four à 150°C. 

Battre le beurre pommade, et y ajouter le sucre en poudre, puis fouettez en mousse, puis incorporer l’amande amère.

2. Ajouter les oeufs et mélanger délicatement la pâte.

3. Ajouter ensuite la farines, la poudre d’amande et la levure. Mélanger le tout au fouet. Incorporer enfin le lait d’amande.

4. Verser de la pâte aux 3/4 de la hauteur, dans les caissettes en papier. Insérer une cerise jusqu’à la moitié de sa hauteur, bien verticalement au centre des muffins.

5. Enfourner pour environ 15-20 mn.

Piquer pour verrifier la cuisson, il faut que la lame de votre couteau ressorte séche.

Laisser complètement refroidir avant de démouler et déguster.

Cupcakes aux myrtilles

Arrivage de très belles myrtilles chez le primeur, je saute donc sur l'occasion pour en faire des cupcakes, avec un beau glaçage bleu (ce qui n'a pas mal interpellé hihi). Un vrai régale ces gourmandises :)

PRÉPARATION : 25 minutes

CUISSON : 15-20 minutes

POUR : 10 cupcakes

Ingrédients :

- 100g de farine

- 1 c à c de levure

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 75 g de myrtilles fraîches + décoration

cream cheese myrtille :

- 30 g de beurre mou

- 100 g de cream cheese (fromage frais à tartiner)

- 65 g de sucre glace

- 4 c à s d’eau

- 10 g de myrtilles

- 1  1/2 c à s de sucre semoule

1. Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre et le beurre en morceaux. Battez avec un fouet jusqu’à avoir une pâte homogène.

2. Ajoutez les oeufs un à un tout en continant à foutter.

3. Incorporez délicatement les myrtilles. Remplissez aux 2/3 les moules, de pâte. Enfournez entre 15et 20 mn. Piquez les gâteaux, il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.

4. Préparez le cream cheese aux myrtilles :

Fouettez le beurre et le cream cheese. Ajoutez le sucre glace en le tamisant. Remuez 5 minutes pour avoir un mélange lisse mais ferme. Faites bouillir l’eau avec les myrtilles et le sucre semoule 4 minutes. Écrasez les myrtilles refroidies. Filtrez le jus et incorporez-en petit à petit 4 c à c au cream cheese.

5. Étalez le cream cheese avec une spatule sur les cupcakes. Décorez de quelques myrtilles.

Crevettes thaïes façon tartelette

 Je me lance enfin dans un concours, et pour mon premier je décide de choisir celui organisé par Anne-Sophie, à l'occasion des 3 ans de son blog Fashion Cooking, que j'ai connu lors de son passage au dîner presque parfait. Un blog vraiment que j'adore, et que je vais regarder tous les jours, à guetter sa nouvelle recette. Avec également des très belles photos et mises en scène.

C 'est un concours sur le thème : "Revisitez les plats du quotidien – Un plat facile, rapide mais qui fait de l’effet" , jugé par Ruben Sarfati, Dorian Nieto et Hervé Cuisine, avec à gagner le super robot Magimix et une plancha à gaz VeryCook. (des cadeaux qui font rêver). La recette doit être salée, rapide à préparer et à cuire, facile et avoir un effet "Waouh". J'ai alors décidé de revisiter les crevettes thaïes façon tartelette, avec des associations de saveurs sucrées salées, et une pâte à tarte très rapide et simple à faire à base de flocons d'avoine. Une recette très fraîche et exotique. 

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 20 minutes

POUR : 6 personnes

Ingrédients :

- 10 crevettes roses cuites

- 130 g de farine

- 50 g de flocons d’avoine

- 20 g de chorizo doux (entier)

- 2 avocats mûres

- 1 morceau d’ananas frais (20 g pour cette recette)

- 10 cl de lait de coco

- 1 citron vert

- 1 citron jaune

- 75 cl d’eau

- 6 c à s d’huile d’olive

- quelques feuilles de coriandre (+ pour la déco)

- 1 petit piment rouge

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Mélangez la farine avec les flocons d’avoine, 4 c à s d’huile d’olive et 75 cl d’eau, afin d’obtenir une pâte souple. Étalez-la entre deux feuilles de papier de cuisson au rouleau.

3. Beurrez et farinez quatre moules à tartelettes, (ou un moule de 22 cm de diamètre), et les foncer avec la pâte. Couvrez de papier de cuisson et de légumes sec, pour cuire la pâte à blanc. Enfournez 18 à 20 mn à 200°.

4. Pendant ce temps faire la marinade :

mixez la coriandre, les zestes du citron jaune, un quart du piment épépiné, le jus du citron vert et le reste d’huile (2 c à s) d’huile. 

5. Décortiquez les crevettes. Coupez l’ananas en petits dés, et les mélanger avec les crevettes. Salez, poivrez et laissez mariner dans la sauce verte.

6. Mixez les avocats avec le lait de coco, sel-poivre et quelques gouttes de citron. Tartinez-en les tartelettes refroidies, et répartir les crevettes, le chorizo en dés, quelques dés d’ananas et décorer avec quelques feuilles de coriandre, zestes et copeaux de coco fraîches (facultatif).

(en portion familiale ou individuelle)

Cake aux olives et au parmesan sans gluten

PRÉPARATION : 10 minutes

CUISSON : 45 minutes

POUR : 6-8 personnes

REPOS : 30 minutes

Ingrédients :

- 12 cl de crème liquide

- 30 g de gruyère rapé

- 3 oeufs

- 160g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 12 cl d’huile d'olive
- 12 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé

- Poivre

- 180 g d'olives vertes dénoyautées

1. Émincez finement les olives. 

2. Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette avec le vin blanc et l'huile. Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le gruyère et le parmesan râpés, salé un peu, donnez quelques tours de  moulin à poivre et fouettez vivement. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Préchauffez le four à 180°. Incorporez les olives à la pâte,  et mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake beurré. Enfournez et faites cuire 45 minutes, en couvrant de papier d’aluminium dès que la surface se colore trop.

4. Vérifiez la cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir un peu avant de démouler, puis servez !

* Recettes sans gluten