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  • lundi 2 juillet 2012

    Gratin fraises et amandes

    Une recette de saison très sympa et rapide à faire. Accompagnée d'une boule de glace, c'est un vrai délice. La poudre d'amande donne de l'onctuosité au gratin, et permet aussi d'être une recette sans gluten, par la même occasion !!
















    PRÉPARATION : 20 minutes
    CUISSON : 25 minutes
    POUR : 4 personnes

    Ingrédients :
    - 400 g de fraises
    - 2 oeufs
    - 100 g de poudre d’amande
    - 60 g de sucre vanillé
    - 10 cl de crème fraîche
    - 1 c à c d’extrait de vanille


    1. Préchauffer le four à 180° 

    2. Laver et équeuter les fraises. Puis les couper en 2 ou en 4 (selon la taille de vos ramequins), dans le sens de la longueur. Et répartir les fraises dans des ramequins à crème brûlée préalablement beurrés.

    3. Battre les oeufs avec le sucre, puis la poudre d’amande, la crème fraîche et la vanille.Verser la préparation sur les fruits et enfourner pour environ 20 ou 25 mn.

    4. Servir tiède.




    * Recettes sans gluten

    Dôme 2 chocolats

    Voilà un dessert qui en jette visuellement ! Un peu délicat, puisqu'il faut manipuler du chocolat avec des températures différentes, donc des textures différentes. Mais cela vaut le coup de se lancer dans ce dessert, surtout quand on casse la coque en chocolat à la cuillère et qu'en découle une chantilly crémeuse au chocolat blanc et féve de tonka, cachant une fraise bien rouge et juteuse. C'est tout juste un délice de saveurs, textures et couleurs.



    PRÉPARATION : 40 minutes
    CUISSON : 05 minutes
    POUR : 6 personnes
    REPOS : 2 heures minimum

    Ingrédients :
    - 300 g de chocolat blanc
    - 200 g de chocolat noir
    - 1 féve de Tonka
    - 100 g de crème fraîche liquide


    1. Mettez vos moules en silicones au congélateur pendant 10 minutes. Ils seront bien frais et lorsque vous étalerez votre chocolat, le frois absorbera. La coque sera plus résistante.
    Placer 50g crème quelques minutes avant utilisation au congélateur, afin qu’elle puisse bien monter en chantilly.

    2. Faire chauffer la moitié de la crème, verser sur le chocolat blanc. Mélangez.

    3. Battre le reste de crème en chantilly, l’incorporer délicatement au chocolat blanc.
    Mettre au frais pendant 30 min.

    4. Coque en chocolat :
    Faire chauffer au bain marie 200 gr de chocolat noir.
    Étaler au pinceau un peu de chocolat noir fondu dans les moules en silicone, mettre au congélateur quelques minutes, et recommencer une 2ème couche. Laissez durcir au congélateur.

    5. Une fois la coque durcie, remplir les coques de chocolat noir avec un peu de mousse au chocolat blanc, poser une fraise au centre, et finir de remplir les coques avec la mousse. Puis refermer avec du chocolat noir fondu pour former le fond de la coque.

    6. Mettre au frais quelques heures.




    * Recettes sans gluten

    Muffins anglais oeuf tomate

    Ce dimanche petit brunch improvisé, alors on se la joue brunch anglais, avec des muffins salés rapides à préparer. Un bon moyen de combiner un petit déjeuner tardif, avec un déjeuner avancé, et être d'attaque pour la journée !





    PRÉPARATION : 10 minutes
    CUISSON : 5 minutes
    POUR : 2 personnes

    Ingrédients :
    - Huile d’olive
    - 2 oeufs
    - 2 muffins anglais complet
    - 1 tomate
    - 2 c à c de vinaigre balsamique
    - sel poivre


    1. Préchauffez votre four à 200°.
    Coupez les muffins en deux dans l’épaisseur. Coupez la tomate en tranches fines (2 par muffins).

    2. Faites cuire les oeufs dans une petite poêle, préalablement huilée et chauffée.

    3. Pendant ce temps faites griller vos muffins sur une grille, en haut du four pendant 5-8 minutes, sans trop qu’ils colorent.

    4. Garnissez 2 moitiés de muffins avec des rondelles de tomate. Arrosez de vinaigre, puis couvrez avec l’oeuf au plat. Et enfin les autres moitiés de muffins.

    5. Servir aussitôt.